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❓️お湯の注ぎ方で変わる、粉の動きを見える化❓️Part2️⃣
結局、どれが正解？
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お湯の注ぎ方をレクチャーしている動画や記事はたくさんありますが、結局のところ何が違うのでしょうか？
今回はをORIGAMI Dripper使って、フラットボトムフィルターで2パターンの注ぎ方でフィルター内の粉の動きを見える化してみました！👁️‍🗨️
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①中心付近に円を描くように注ぐ
リブから10mmくらいの位置で円を描くように注ぎました
フラットボトムのドリッパーでは、コーンフィルターと異なり粉の層が全体的に均一な厚さで浅いというのが特徴です
フィルター内では注がれた湯がただちにフィルターの底に当たり、コーヒー粉が勢いよく対流している様子が見てとれます
粉が詰まった本来の条件を考えると、中央から外側へ広げるように注ぐのが良いかと思います
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②中心のみに点で注ぎ続ける
コーンフィルターのときよりも明らかな違いが見られました
コーヒー粉の層の厚さが薄く均一なため、上下方向の対流が中央付近でせき止められ、リブ付近に粉溜まりが発生しているように見えます
これは粉が詰まった本来の条件ではより顕著になることが考えられます
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今回の実験では、フラットボトムフィルターの場合は粉の層がフラットであるため、注ぎ方も全体に満遍なく注ぐことで均一な抽出に近づくことがわかりました
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ちなみに、もっと淵の近くを円を描くように注いだ場合、フラットボトムフィルターでは粉の動きの面で大きな違いはありませんでした
本来の条件に近いもっと粉が詰まっている状況ではおそらく中央付近に対流が及ばないことが考えられますので、抽出方法としてはおすすめしません🙅‍♂️
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いかがでしたか？
こうして実際の抽出過程で起きている事象を目で見てみることで感じられる、抽出�