夏でもお家で手軽に本格コーヒーを
誰でも簡単に作れる「水出しアイスコーヒー」の魅力
日差しが強くなり、冷たい飲み物が恋しくなる季節がやってきました。アイスコーヒーにはさまざまな淹れ方がありますが、最近特に注目を集めているのが「水出しコーヒー（コールドブリュ―）」です。
お湯で抽出してから氷で冷やす急冷式とは異なり、水出しコーヒーは時間をかけてゆっくりと豆の旨味を引き出すのが特徴です。急激に熱を加えないことで雑味を抑え、コーヒー本来の甘みと滑らかな口当たり、爽やかな風味を楽しむことができます。
今回は、コーヒーのプロの視点から、ご家庭でも失敗せずに「最高の一杯」を作るための黄金比やコツを詳しく解説します。特別な道具がなくても、ポイントさえ押さえればカフェクオリティの水出しコーヒーが誰でも簡単に作れます。
1. 美味しさを左右する「4つの黄金ルール」
水出しコーヒーは「ただ水に浸けるだけ」という手軽さが魅力ですが、実はいくつかの数値を守るだけで、味わいの透明感が劇的に変わります。まずは基本となる4つのポイントを確認しましょう。
難しいことは全くありませんので、気楽にチャレンジしてみましょう！
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# 01
粉の挽き目：中挽き〜中粗挽き
水出しの場合、お湯での抽出よりも時間をかけるため、粉の表面積が重要になります。おすすめは「中挽きから中粗挽き」です。 あまりに細かすぎると、せっかく水出しなのにえぐみや雑味が出やすくなり、逆に粗すぎると味が薄くなってしまいます。グラニュー糖からザラメの中間くらいの粒度を意識してください。
深煎りの豆の場合は苦くなりすぎたり雑味が出てくることもあるため、少し粗めに挽くことをお勧めします。また、お店で粉の状態で購入する場合はハンドドリップコーヒーと同じ挽き目でお願いしましょう。
ご家庭でグラインダーをお持ちの場合は好みに合わせて調節しながら作ってみてください。
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# 02
抽出に使う水の温度：湯で蒸らし、冷水で抽出
「水出し」という名の通り、基本的には冷たい状態の水を使用します。薄くて後味がザラつきを感じてしまう可能せがあるため、蒸らし飲み90℃のお湯を使うことがおすすめです。最終的には冷蔵庫で冷やして抽出するため、よりスッキリとしたキレのある味わいを目指すならあらかじめ冷やしたミネラルウォーターを使うのも良いでしょう。 日本の水道水は軟水なのでコーヒーに向いていますが、カルキ臭が気になる場合は、一度沸騰させて冷ました水か、市販の軟水のミネラルウォーターを使用すると、豆の香りがより際立ちます。
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# 03
水とコーヒー粉の割合：1対12〜14
ここが最も重要なポイントです。家庭で作りやすい分量としては、「水1,000mlに対して、コーヒー粉70g〜80g」を目安にしてください。 しっかりとしたコクと濃度を楽しみたい方は1対12（粉80g強）、ゴクゴク飲める軽やかさが欲しい方は1対15（粉60g強）といった具合に、好みに合わせて調整するのがコツです。
比率さえ守れば、欲しい量やお持ちの容器に合わせて調整することも簡単ですね。
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# 04
冷蔵庫での抽出時間：8時間〜12時間
水出しコーヒーは、寝る前に仕込んで翌朝に完成させるのが理想的なサイクルです。 抽出時間は「8時間から12時間」が目安。8時間を過ぎたあたりから味の輪郭がはっきりしてきます。15時間を超えて粉を浸けっぱなしにすると、過抽出による渋みが出てしまうため、時間が来たら必ず粉を取り出すようにしましょう。
完成して飲む前に、冷蔵庫から出したらコーヒー粉を取り出すことを忘れずに！
2. 専用器具は不要！
「パック」で手軽に作る方法
「専用のドリッパーや水出しポットを持っていない」という方でも安心してください。特別なグラインダーや抽出器具を使わなくても、市販のアイテムで代用可能です。
市販の「お茶パック」を活用する
最も簡単で後片付けが楽なのが、100円ショップなどで手に入る「お茶パック（または出汁パック）」を使う方法です。
パックに粉を詰める：コーヒー粉をパックに入れます（一袋に20g程度ずつ分けると抽出効率が良いです）。
ボトルに投入：清潔な麦茶ポットやワインボトルなどにパックを入れ、上から静かに水を注ぎます。
馴染ませる：パック全体に水が浸透するように、マドラーなどで軽く押し込みます。
冷蔵庫へ：あとは冷蔵庫で一晩待つだけ。完成後はパックを取り出すだけで、すぐに美味しいアイスコーヒーが楽しめます。
この方法なら、粉が水の中で自由に動くスペースが確保されるため、ムラなく均一に抽出することができます。
3. 「深煎り」と「浅煎り」で異なる楽しみ方
コーヒー豆の焙煎度合いによって、水出しコーヒーの表情は大きく変わります。それぞれの良さを引き出す淹れ方のコツを紹介します。
【深煎り豆】チョコレートのような甘みとコク
伝統的な水出しコーヒーのスタイルです。深煎りの豆（イタリアンローストやフレンチロースト）を使うと、酸味が抑えられ、チョコレートやナッツのような濃厚な甘みが楽しめます。
コツ：深煎りは苦味が出やすいため、抽出時間をやや短め（8〜10時間程度）に設定すると、重厚感がありながらもクリーンな後味に仕上がります。ミルクとの相性も抜群なので、オレにするのもおすすめです。
【浅煎り豆】フルーツティーのような華やかさ
近年、コーヒー愛好家の間で人気なのが、浅煎りのスペシャルティコーヒーを使った水出しです。
コツ：浅煎りの豆は成分が溶け出しにくいため、挽き目を少し細かくするか、抽出時間を長め（12〜15時間）に設定するのがポイントです。ベリーやシトラスのようなフルーティーな香りが水に溶け出し、まるでフレーバーティーのような爽やかな一杯になります。
4. 美味しさをキープするための保存とコツ
せっかく作った水出しコーヒー。最後まで美味しく飲むための注意点も覚えておきましょう。
保存期間：抽出した後はコーヒー粉を取り出し冷蔵庫で保管し、2〜3日以内が推奨、長くても1週間以内に飲みきるのがベストです。酸化しにくい水出しとはいえ、時間が経つと香りは徐々に飛んでしまいます。
鮮度の良コーヒー豆を使う：水出しは豆本来の味がストレートに出るため、焙煎して間もない新鮮な豆を使うこともメリットになります。
Polaris coffee 横浜元町
最後に：元町の隠れ家
「Polaris coffee」へ
横浜元町で「コーヒーをもっと自由に」楽しめるカフェ
夏こそカフェへ！
ご自宅で手作りの水出しコーヒーを楽しむ時間は格別ですが、プロが淹れる一杯で一息つきたい時は、ぜひ当店へお立ち寄りください。
横浜、元町の商店街に佇むPolaris coffeeは、コーヒー好きが集まる隠れ家的なおしゃれカフェです。星をモチーフにした落ち着いた空間と、こだわりのネイビーとスカイブルーのカップが、日常を忘れる穏やかなひとときを演出します。
当店では、こだわりのオリジナルブレンドと選び抜かれたシングルオリジンの豆を使用し、その時の気温や豆の状態に合わせた最適な抽出でコーヒーをご提供しています。お一人でゆっくり読書を楽しんだり、お散歩のついでに立ち寄ったり。元町散策の際は、ぜひ至福の一杯を味わいにいらしてください。
コーヒーを愛する皆様の毎日が、最高の一杯でより豊かなものになりますように。
Instagram
営業カレンダーや期間限定メニューの情報、店内の様子などがご覧いただけます。
ACCESS
【駅近】
JR 京浜東北線 石川町駅 徒歩5分
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩6分
元町ショッピングストリート
Polaris coffee
| 住所 |
〒231-0861 神奈川県横浜市中区元町4-179 ウィスタリア元町2階 D Google MAPで確認 |
|---|---|
| 電話番号 |
045-319-4229 |
| 営業時間 |
平日：10:00～18:30 休日：9:00～19:00 |
| 定休日 |
月,火（祝日の場合は営業） ※最新の情報はInstagramをご確認ください。 |
| 代表者名 | 吉田 健人 |
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お出掛けした日についでに立ち寄ったり、少し足を休めて一息ついたりと、気軽に足をお運びいただける駅近でお客様をおもてなししております。落ち着いた雰囲気のなかでゆったりと、ブレンドやエスプレッソ、それらのドリンクと相性の良いスイーツなどをお楽しみいただけます。
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営業時間
9:00～19:00
