. | Instagram | 神奈川県元町・中華街のカフェなら種類が豊富なPolaris coffee | 本格派

.
【New Method】10投抽出
❓️流行と相反する抽出理論❓️
元バリスタチャンピオンの粕谷哲さんがYoutubeで公開したハンドドリップコーヒーの新メソッドを実際にやってみました
（詳しくはYouTubeで動画を探してみてください！）
.
✦今回のレシピ✦
ドリッパー▶HARIOI Dripper Neo（V60でも可）
フィルター▶HARIO V60
使用した豆 ▶ホンジュラス Washed 浅煎り(Light Roast)
.
コーヒー20g（極粗挽き）←ポイント
お湯（96℃）300g
ブリューレシオ　1:15
.
（抽出）
30gのお湯を10回に分けて注ぐ、シンプルで簡単なレシピです
はじめの蒸らしだけ30秒
あとは15秒おきに30gずつ注ぎます
0'00-0'30▶30g、蒸らし
0'30-0'37▶60g（Total）
0'45-0'52▶90g
1'00-1'07▶120g
1'15-1'22▶150g
1'30-1'37▶180g
1'45-1'52▶210g
2:00-2'07▶240g
2'15-2'22▶270g
2'30-2'37▶300g
3'15くらいで落ちきり、完成です！
.
「ネガティブを抑える」のではなく
「ポジティブを引き出す」
豆のポテンシャルに依存しすぎない、豆本来の味を最大限味わうためのレシピ
豆と湯の量は、ブリューレシオを守りながら10%を10回に分けて注ぐのにキリのよい数字のほうがやりやすいために設定したみたいです
.
味わいとしては酸味が穏やかになり、甘さとアフターテイストがしっかり出せてると感じました
浅煎りで温度が下がってきたあたりのクセがかなり抑えられているようにも感じました
.
スッキリすぎるコーヒーよりマイルドな浅煎りが好みの方にはおすすめできる抽出レシピです
V60でも再現可能とのことなので、皆さんもぜひ試してみてください！✨️
.
✦Polaris coffee✦横浜元町
「コーヒーをもっと自由に」をコンセプトに新しい味や楽しみ方に出会えるカフェ
〒231-0861
横浜市中区元町4-179 ウィスタリア元町2階
📞045-319-4229
🕘️平日10:00-18:30/土日9:00-19:00
㉁月・火(祝日営業)
🐾ワンちゃん店内ok
※ご予約やお問�